火锅食材超市逆势大爆发！锅圈3600+、九品锅1200+…行业掀起开店潮！

2020年，疫情改变了人们的消费习惯，催化了新需求出现，火锅烧烤食材超市逆势爆发，品牌和门店数量双增长，行业呈现蓬勃发展之势。

01

门店疯狂扩张加速抢位市场

火锅烧烤食材超市的本质是零售性质的便利店，模式并不复杂，入局门槛低，操盘者有食材供应链企业、火锅餐饮企业、食材贸易商。火锅烧烤食材超市重塑了供应链，包括产品的标准化、数据化、信息化、整合化等，模式可复制，以加盟为主，所以短时间内可以实现门店数量暴涨。

大获资本青睐，掀起融资高潮

火锅烧烤食材超市大获资本青睐，掀起融资高潮。今年2月，锅圈食汇逆势完成5000万美元B轮融资；5月，火锅生鲜便利店懒熊火锅宣布完成数千万人民币融资，投资方为字节跳动……资本的加入增强了品牌实力，有利于其门店扩张，迅速占领市场。

老品牌持续开店，新品牌加速入局

锅圈食汇、涮便利、九品锅等成熟品牌竞相开店，新品牌也不断涌现。据了解，锅圈食汇门店已突破3600 家，目标年底突破 5000家；6月30日九品锅全国签约门店正式突破1100家，短短半年时间实现疯狂增长，如今已经突破1200家。

4月，四川自助类火锅品牌七掌柜上线“七掌柜家庭火锅超市”；7月，主打外卖火锅的淘汰郎在线下开了一家淘汰郎火锅烧烤食材超市，销售火锅、烧烤食材及调料……新老品牌齐发力，都在加速门店布局。

02

竞争升级，品牌怎么突围？

尽管市场上不断有新品牌出现，现有门店倒闭的情况也十分常见，企业入局要谨慎。首先，竞争激烈，市场出现加盟乱象，不利于行业发展；其次，创业者盲目跟风，但门店业绩未达预期甚至出现倒闭情况；另外，食材超市比拼的是实力，只有足够的资金实现规模化，才能保证采购优势，保证物美价廉，要求企业具备强大的产品研发能力。所以，开食材超市，企业要衡量自身的品牌力、标准化、物流冷链、数据支撑等条件，避免蹚雷。

随着品牌林立，火锅烧烤食材超市赛道竞争逐渐白热化，各品牌如何做出差异化，提升竞争力？

人无我有，高性价比产品是关键

在产品研发方面的成功案例，当属锅圈食汇。锅圈食汇项目成立于2017年，是以火锅烧烤食材为主，涵盖冻品、生鲜、小吃、底料蘸酱、四季饮品、火锅器具、烧烤器具等多品类，并逐步向家庭食材迈进的一站式火锅烧烤食材超市连锁系统，通过连锁加盟的开店方式，为顾客提供产地直达的高品质、高性价比食材。

3年时间，锅圈食汇门店突破3300家，覆盖全国8个省、3个直辖市、104个地级市、667个县，服务超8000万家庭，成为行业神话。锅圈食汇成功的原因主要有两点，其一，率先在行业推出了“互联网销售平台+实体店面+超市配送”模式，打造一条中国家庭厨房的食材供应链，为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利；

其二，产品种类丰富，研发能力强大，锅圈供应链在上海、成都、北海建立了3个食材研发中心，门店400多种食材全部为自研和自有品牌，上游ODM工厂400余家，200多名专业买手直溯源头，全球釆购，产品性价比高，极具竞争力。

模式创新，提供完美体验

该模式的代表为火锅烧烤食材超市行业的黑马品牌川鼎汇。川鼎汇把互联网与传统门店融合，开创了“复合式”火锅烧烤食材超市模式，实行B2B、B2C运行模式，并与O2O商城互为补充运营。该模式既为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为C端消费者提供家庭生活便利。

另外，其自有5000亩生产工厂，加上战略合作厂家直购，整合了各食材产业链，通过权威的互联网平台和高效的京东物流配送体系，为顾客提供质优价廉的完美体验。

分析消费者画像，多面营销

细数食材超市品牌，九品锅的营销方法值得借鉴，其门店已经开遍全国各地，6月底签约门店突破1100家。九品锅建立了O2O引流、视频直播等宣传、引流、售卖等方式，很多老顾客都是从手机和网络等多种渠道下单，足不出户就能够购买到新鲜高端、物美价廉的火锅烧烤食材。

九品锅还通过大数据洞察消费者的口味、偏好、购买力、消费频次，根据数据流量进行分析，形成消费者画像，突破原有的销售认知，有针对性地为消费者提供服务。九品锅还积极打造促销活动，在去年9月9日，举办了9.9幸福节活动，准备多份大礼，幸福大使1000元奖金，幸福达人3000元奖金，购物享受超值折扣，顾客数量和成交量大增。

编辑|新食材

新食材